Tiramisu przepis

Tiramisu - składniki

• 6 żółtek
• 6 czubatych łyżek cukru
• 50 dag mascarpone
• 4 łyżki amaretto (można zastąpić innym mocnym i wyrazistym alkoholem)
• około 20 biszkoptów "kocie języczki"
• 1,5 szklanki mocnej kawy, świeżo zaparzonej i całkowicie wystudzonej (może być rozpuszczalna)
• 2 łyżki gorzkiego, naturalnego kakao
• opcjonalnie: 2 łyżki startej gorzkiej czekolady

Tiramisu - przygotowanie

Żółtka na Tiramisu przekładamy do miski, dodajmy cukier i ucieramy mikserem na najwyższych obrotach przez 8-10 minut, aż zamieni się puszysty kogiel-mogiel o barwie prawie białej.
Do masy dodajemy mascarpone i miksujemy minutę, aż całkowicie połączy się z masą jajeczną.
Do kawy dodajemy amaretto.

Biszkopty na tiramisu zanurzamy w zimnej kawie na 2-3 sekundy, następnie lekko nimi potrząsając, usuwamy nadmiar płynu. W płaskim naczyniu układamy warstwę biszkoptów, zalewamy je 1/3 masy. Na niej układamy następną warstwę namoczonych biszkoptów, zalewamy kremem.
Czynność jeszcze raz powtarzamy (liczba warstw zależy od wielkości naczynia, czasem będzie ich więcej, czasem mniej, na górze ma być masa).

Naczynie z Tiramisu dokładnie owijamy folią spożywczą i wstawiamy na co najmniej 4 godziny (albo jeszcze lepiej na całą noc) do lodówki.

Przed podaniem Tiramisu kroi się na kwadraty nożem zanurzonym na chwilę w gorącej wodzie i delikatnie wyjmuję z naczynia. Każdą porcję warto posypać kakao i czekoladą.

Tiramisu smakuje jeszcze lepiej z kieliszkiem amaretto!

Autor przepisu: Grzegorz Ostrowski
źródło: http://www.mniammniam.com